首先得明白，马肉纳仁的“正宗”体现在几个细节：肉源要新鲜（通常是当天或隔天的草原马肉）、面条要手擀（筋道有嚼劲）、肉汤是灵魂（用马骨长时间熬煮，清亮却滋味醇厚）...